We are self-taught, driven by curiosity and the desire to continuously improve. We try out lots of different things and if something doesn’t work, we discard that idea and move on to others. Nothing is as important as the quality of the wine. In some cases, we love one of our experiments so much that a new wine emerges, which is what most recently happened with our white Pinot blend “Kalk & Stein”.

2018
Kalk & Stein

Classification
VDP.Ortswein & Co.

Rebsorten:
70% Chardonnay, 30% Weißer Burgunder

Herkunft:
Chardonnay von den kühlen, kalkgeprägten Lagen Kallstadt, Weißer Burgunder von warmen Buntsandstein Böden in Ungstein.

Weinbergsarbeit:
Einsaat von Buchweizen, Klee, Rettich zur Durchwurzelung des Bodens und zum Anlocken von Nützlingen. Einbringung von Pferdemist als natürlichen Dünger. Manuelle Entfernung von Doppeltrieben, Ausgeizen zur Belüftung der Trauben.

Vinifizierung:
Spontan vergoren, 514 Tage Hefelager im Holzfass, spät und minimal geschwefelt.

Charakter:
Würzig und kraftvoll, kein Gramm Fett.

€ 19,00 0.75 L
(€ 25,33/L)

Expertise (PDF)