Herkunft:
Aus Trauben unserer eigener Weinberge in Freinsheim, Ungstein und Kallstadt, die wir vom Rebschnitt bis zur Handlese selbst bewirtschaften.
Weinbergsarbeit:
Einsaat von Buchweizen, Klee, Rettich zur Durchwurzelung des Bodens und zum Anlocken von Nützlingen. Einbringung von Pferdemist als natürlichen Dünger. Manuelle Entfernung von Doppeltrieben, Ausgeizen zur Belüftung der Trauben.
Vinifizierung:
Nach der Handlese werden die Trauben als ganze Trauben gepresst und mit natürlichen Hefen vergoren.
Ausbau 100% im Edelstahl, bis April auf der Hefe.
